slowlife-shiga https://blog.hatena.ne.jp/slowlife-shiga/ スローライフ滋賀 https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/ 滋賀の名物・グルメ・郷土料理 長浜市木之本町木之本の冨田酒造の清酒「七本槍 木ノ環（きのわ）」が、世界最大級の酒品評会「インターナショナルワインチャレンジ（ＩＷＣ）」のＳＡＫＥ（日本酒）純米酒部門で、最高位のトロフィーを初めて受賞した。今では一部の酒造でしか見られない木おけを用いて、「生酛（きもと）造り」と呼ばれる伝統的な製法で仕込んだ。↑写真：中日新聞より 「木ノ環は原点の製法に回帰した、ある種挑戦的な酒。それが世界で評価されたことは、とても意味がある」。冨田酒造１５代目の冨田泰伸さんが受賞の喜びを語った。 生酛造りは、乳酸を別で加えてアルコール発酵を促す「速醸酛（そくじょうもと）」に対し、蔵に住みつく天然の乳酸菌から乳… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fslowlife-shiga.hatenablog.jp%2Fentry%2F12c93eeceeb58d807bd63736d3178caf" title="世界最大級品評会で最高位受賞、伝統製法の「七本槍　木ノ環」　（長浜市木之本・冨田酒造） - スローライフ滋賀" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/slowlife-shiga/20250927/20250927102910.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-06-03 09:00:00 rich https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/entry/12c93eeceeb58d807bd63736d3178caf 1.0 100%