slowlife-shiga https://blog.hatena.ne.jp/slowlife-shiga/ スローライフ滋賀 https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/ 滋賀の名物・グルメ・郷土料理 寒い冬に旬を迎えるびわ湖固有の魚、「ホンモロコ」のつくだ煮作りが近江八幡市で始まった。「ホンモロコ」は、全長１０ｃｍほどのびわ湖固有の魚で、冬は、１年の中で最も脂がのっておいしい時期と言われ、１１月中旬から、びわ湖での漁が本格化している。↑写真：NHK大津より 近江八幡市にある水産加工の会社（＊奥村佃煮 （近江佃煮庵 遠久邑））では、１１月から取れたての「ホンモロコ」を使った「つくだ煮」作りが始まった。まず、つくだ煮に適した１０ｃｍ未満の「ホンモロコ」を選んだあと、鍋で調味料や水あめとともに煮詰めて行く。１時間ほどして、水分が飛んだら完成。 奥村佃煮 （近江佃煮庵 遠久邑）では、全長１０ｃｍを… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fslowlife-shiga.hatenablog.jp%2Fentry%2F146cababf3c0d9ef38335d9368ac0790" title="びわ湖固有の魚「ホンモロコ」つくだ煮作り始まる（近江八幡市） - スローライフ滋賀" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/slowlife-shiga/20250927/20250927152702.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-12-02 09:00:00 rich https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/entry/146cababf3c0d9ef38335d9368ac0790 1.0 100%