slowlife-shiga https://blog.hatena.ne.jp/slowlife-shiga/ スローライフ滋賀 https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/ 滋賀の名物・名産品 平安時代の法令集「延喜式（えんぎしき）」に記され、約１２００年の歴史がある滋賀県の特産品「ふなずし」は、正月やハレの日に食べることが多い。「ふなずし」と聞いてちょっと顔をしかめる人もいるが、専門店の逸品は格別な味わいがある。そんなふなずしだが、琵琶湖の固有種で原料ニゴロブナの漁獲量回復に伴って、再び家庭で作るという静かなブームがやってきているという。 元県職員の福井高島市長がふなずし作りに初めて挑戦したのは、農政水産部長に就任した平成２１年だった。それまで、まったく経験のなかった部署で、「勉強の手始めとしてやってみようと考えた」。滋賀県水産試験場（彦根市）の職員から作り方の講習を受け、ニゴロブ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fslowlife-shiga.hatenablog.jp%2Fentry%2F1d9b7fc1ac0ca3989e4b60e6e58e2997" title="限りなくチーズに近い滋賀特産「ふなずし」　家庭で作る静かなブーム（産経新聞より） - スローライフ滋賀" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/slowlife-shiga/20250927/20250927135658.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-12-30 09:00:00 rich https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/entry/1d9b7fc1ac0ca3989e4b60e6e58e2997 1.0 100%