slowlife-shiga https://blog.hatena.ne.jp/slowlife-shiga/ スローライフ滋賀 https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/ 滋賀の名物・名産品 猛暑が続く中、滋賀県近江八幡市では、郷土料理「ふなずし」を漬け込む作業が最盛期を迎えている。 「ふなずし」は、びわ湖の固有種である「二ゴロブナ」を塩漬けにしたものに炊いたごはんを詰めて発酵させたもので、暑い時期に漬け込み作業が行われる。 近江八幡市の会社では、お盆明けの今月（８月）１８日から、ふなずしの漬け込み作業を始めていて、今年は、樽にして４０本、１.５トン分を漬け込む予定。 作業は、まず体長２５ｃｍほどのフナのエラからごはんを入れた後、樽にフナとごはんを交互に敷き詰めて行く。そして、１５０尾ほどのフナを漬け込んだあと縄をかけて蓋をした。このまま常温で保管して発酵させ、年明けに取り出すとい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fslowlife-shiga.hatenablog.jp%2Fentry%2F2372261df23236de21e769d9e734a2a2" title="郷土料理「ふなずし」漬け込み作業最盛期（近江八幡市） - スローライフ滋賀" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/slowlife-shiga/20250927/20250927181604.png Hatena Blog https://hatena.blog 2025-08-28 06:00:00 rich https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/entry/2372261df23236de21e769d9e734a2a2 1.0 100%