slowlife-shiga https://blog.hatena.ne.jp/slowlife-shiga/ スローライフ滋賀 https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/ 滋賀の名物・グルメ・郷土料理 滋賀県日野町で、５００年ほど前から栽培が続く、特産の細長いカブ「日野菜」の漬物作りが最盛期を迎えています。 ↑写真：NHK大津より 「日野菜」は、滋賀県日野町で栽培されているカブの一種で、長さ３０ｃｍ、直径３ｃｍほどと細長く、根の上の部分が赤紫色をしています。独特の苦みがあるため、甘酢で漬け込む「日野菜漬」に加工するのが一般的で、地元の農協の施設では、現在、漬け込み作業が最盛期を迎えている。 施設では、農家から運び込まれた「日野菜」を職員らが洗って刻んだあと、下味をつけたり塩漬けにしたりする作業を進めていた。今年は、種を植える時期に雨の日が多かったことから、収穫が１週間程度、遅れたが、収穫量は… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fslowlife-shiga.hatenablog.jp%2Fentry%2F34ac5ec3a5702e94658a08223a42d640" title="日野町特産の「日野菜」を使った漬物作りが最盛期（滋賀県日野町） - スローライフ滋賀" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/slowlife-shiga/20250927/20250927184403.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-12-09 06:00:00 rich https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/entry/34ac5ec3a5702e94658a08223a42d640 1.0 100%