slowlife-shiga https://blog.hatena.ne.jp/slowlife-shiga/ スローライフ滋賀 https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/ 滋賀の名物・名産品 琵琶湖の湖魚の卸売りと加工販売を手掛ける大津市逢坂の「魚重（うおじゅう）産業」が、今年で創業１００年を迎えた。時代の流れで滋賀県内の同業者が減る中、老舗の一角として、アユやウナギ、コイといった湖の幸を全国に届けている。 ウナギが焼ける香ばしい香りが、厨房いっぱいに広がる。ゴボウにウナギを巻き付けた「八幡（やわた）巻き」。職人が網の上で転がしながら、ガス調理器で２０分ほどかけて、きつね色になるまであぶる。 ↑写真：中日新聞より ３０年勤めるベテランの高橋久野さんは「火の当たりを見ながら、きれいに仕上げるのは、何年たっても難しい」と話す。味付けはせず、素焼きのまま取引先のホテルや料亭に届けている。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fslowlife-shiga.hatenablog.jp%2Fentry%2F6a97fa9265e0caa58eae8875c4b4b132" title="びわ湖の魚卸売り・加工販売　創業１００年大津の「魚重産業」 - スローライフ滋賀" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/slowlife-shiga/20250927/20250927045537.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-09-15 11:00:00 rich https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/entry/6a97fa9265e0caa58eae8875c4b4b132 1.0 100%