slowlife-shiga https://blog.hatena.ne.jp/slowlife-shiga/ スローライフ滋賀 https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/ 滋賀の名物・グルメ・郷土料理 滋賀県近江八幡市の「奥村佃煮」はこのほど、ニゴロブナのオスの腹にチーズを詰めて発酵させた「ふなずし」の発表会を、東京・日本橋にある県の情報発信拠点「ここ滋賀」で開いた。9月26日(木)から滋賀県内で販売を始める。 「ふなずし」の材料となるニゴロブナは腹に卵があるメスが圧倒的に好まれ、オスは捨てられることもある。ニゴロブナ自体の漁獲量が低迷する中、オスをもっと活用しようと開発に乗り出し、３年前から試行錯誤してきた。 開発した商品は、ニゴロブナを炊いた白米に漬ける「飯漬け」にする際、オスの腹に白米ではなくチーズを詰めて１年間熟成させた。ふなずしにチーズのこくが加わり、まろやかな味に仕上がったという… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fslowlife-shiga.hatenablog.jp%2Fentry%2Fb363c4bd48d388158770448a6b86d327" title="チーズを詰めて発酵させた滋賀県の伝統の「ふなずし」 - スローライフ滋賀" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/slowlife-shiga/20250927/20250927140246.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-09-26 12:27:43 rich https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/entry/b363c4bd48d388158770448a6b86d327 1.0 100%