small_editor https://blog.hatena.ne.jp/small_editor/ 今日の一語り https://small-editor.hatenadiary.jp/ グルメ論 カワハギとウマヅラハギ、地元神奈川県は真鶴で取れたものが買えたので、捌いてみた。 ピンクっぽいのがウマヅラハギ、白っぽいのがカワハギ。ウマヅラハギの方が大きいが値段は同じくらい。 捌いて食べてみると、やはり、カワハギの方が上品な味である。 醤油に溶かしているのは肝。 海のフォアグラと言われるくらいであるが、とても美味。 肝は沸騰したお湯と料理酒の混合の鍋にて、３０秒くらい加熱。ザルにとってさっと水で冷やして、醤油で溶かす。 身は、淡泊な白身なわけだが、肝と一緒に食べるととても美味。 最強なのは、カワハギの肝とカワハギの身のコンビネーション。 妻もとても喜んでいたのでなにより。 カワハギとかは本… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmall-editor.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20170324%2F1490366109" title="カワハギ、ウマヅラハギを捌いて食す、うまし - 今日の一語り" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/small_editor/20170324/20170324224519.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-03-24 23:35:09 rich https://small-editor.hatenadiary.jp/entry/20170324/1490366109 1.0 100%