small_editor https://blog.hatena.ne.jp/small_editor/ 今日の一語り https://small-editor.hatenadiary.jp/ 生活論 グルメ論 千葉県は房総で、いい野菜をたくさん仕入れてきたが、ターツァイがえらく美味しそうだったので、使ってみている。 ターツァイは、炒め物という感じのようだが、昨日はジンギスカンに入れたらいい感じだったので、今日は野菜炒めに。 野菜を炒めるって、私は近年まで長いこと強火で油を使ってババっと炒めるって思ってきたのだけれども、最近、テレビとかで見たのだが、弱火で油を使わずにじっくり炒めるのが良いということだ。 理由としては、油でざっと炒めると野菜の水分が先に出てしまって一緒に旨味も出てしまうらしい。 なるほど。 強火でざっと炒めてあまりいいことはなかった気がする。焦げちゃったりね。でも何十年もそうやって作っ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmall-editor.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2020%2F11%2F30%2F203017" title="野菜炒めは低温でじっくりと - 今日の一語り" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/small_editor/20201130/20201130202330.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-11-30 20:30:17 rich https://small-editor.hatenadiary.jp/entry/2020/11/30/203017 1.0 100%