small_editor https://blog.hatena.ne.jp/small_editor/ 今日の一語り https://small-editor.hatenadiary.jp/ グルメ論 さて、先に語った、釣った小アジと買ってきた小アジ、合計１４匹を南蛮漬けにした。 南蛮漬け・・小アジ、豆アジの食べ方としてはベストに近いと思われる。 タマネギ、ピーマンなどの野菜も一緒に食べられるし、骨ごと食べられ、頭も食べられるので歩留まりがいい・・・無駄なく食べられる。 さて、今回は冷えた油からじっくり弱～中火でじっくり１５分超かけて揚げる方策をとってみた。まぁ、１６０度くらいの油で一回揚げて、次は１８０度くらいで二度揚げ、もしくは１７０度で一度揚げというのが定石かもしれぬが、目を離さず温度管理は結構面倒だ。 低い温度から高い温度まで揚げていくことで、二度揚げ的効果も期待できよう。 酢も多め… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmall-editor.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2021%2F08%2F09%2F213420" title="アジの南蛮漬けできあがり - 今日の一語り" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/small_editor/20210809/20210809204958.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-08-09 21:34:20 rich https://small-editor.hatenadiary.jp/entry/2021/08/09/213420 1.0 100%