small_editor https://blog.hatena.ne.jp/small_editor/ 今日の一語り https://small-editor.hatenadiary.jp/ グルメ論 散歩論 ソウダガツオの中のマルソウダを9匹ほど釣って来て、生食をして来た話を語って来たが、ソウダガツオのマルソウダは身の真ん中辺に血合い部分があって、それを除いて生食した。うずわ飯では血合い部分も含めて叩いて生食するようだが、そこまでの勇気は出なかった。 その血合い部分、どうしたかと言うと・・・ かように選り分けた血合い部分 中骨に沿って血合い部分があるので中骨をまた除去してから・・・ 煮付けました。醤油、味醂、料理酒、水を全て等量。100ccの液体に砂糖を大匙2くらい投入した液にて。 翌日の弁当になって、これはこれで美味かった。 血合いとなるとどうしても臭みが出るものだが、海水氷で非常に新鮮に持ち帰… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmall-editor.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2024%2F07%2F11%2F074714" title="ソウダガツオの血合い部分は煮付けた - 今日の一語り" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/small_editor/20240711/20240711074139.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-07-11 07:47:14 rich https://small-editor.hatenadiary.jp/entry/2024/07/11/074714 1.0 100%