small_editor https://blog.hatena.ne.jp/small_editor/ 今日の一語り https://small-editor.hatenadiary.jp/ グルメ論 生活論 さて、先日は発酵の妙を語った。 small-editor.hatenadiary.jp スコーンのように発酵過程を経ずに焼き上げると固く焼き締まる性質を持つ小麦粉を、柔らかくするための工夫がイースト菌による発酵の過程で、時間はかかるが柔らかい小麦粉食品たるパンは手間はかかるが美味しい。そんなことを語りたかったのだ。 先日、相模原に美味しい酒饅頭を買いに行って酒饅頭を作ってみようと思ったことも前述の通りだが、その酒饅頭のお店で「今日は膨らまなくて」と気にしていて、それでも十分に美味しかったのだが、どうして膨らまないのか、気温のせいかな等々お店の方がしきりに考えている姿が印象的で、そこで、なるほど… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmall-editor.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2025%2F03%2F16%2F104507" title="発酵について真剣に考えてみる　～酒饅頭作りを通じて生物学的過程の重要さを実感～ - 今日の一語り" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/small_editor/20250316/20250316091838.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-03-16 10:45:07 rich https://small-editor.hatenadiary.jp/entry/2025/03/16/104507 1.0 100%