small_editor https://blog.hatena.ne.jp/small_editor/ 今日の一語り https://small-editor.hatenadiary.jp/ 生活論 グルメ論 さて、長かったレーズン酵母も出来上がってきた。レーズン酵母液から小麦粉を混ぜて元種を作るまでもできたことは先に語った。 small-editor.hatenadiary.jp ここからの仕上げがまた緊張していた。1週間以上かけて作った元種をぞんざいに扱い失敗してしまっては困る。たった数グラムを混ぜれば膨らむドライイーストとは違い、レーズン天然酵母元種に至ってはかかっている手間暇が違うから。 このあたり失敗は、発酵種を本番焼きの小麦粉に混ぜてから発酵させて膨らます時に膨らみきらないうちに焦って焼きに走って硬いパンが出来上がるという失敗が多いことを経験上知っている。 では、膨らまさないとということ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmall-editor.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2025%2F05%2F16%2F081021" title="天然酵母第２弾　レーズン酵母　その6、とうとうパンが焼けた - 今日の一語り" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/small_editor/20250516/20250516070632.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-05-16 08:10:21 rich https://small-editor.hatenadiary.jp/entry/2025/05/16/081021 1.0 100%