smallpalace https://blog.hatena.ne.jp/smallpalace/ smallpalace's blog https://smallpalace.hatenablog.com/ 料理 豆知識 読書感想文 おやつ どうもこんにちは。smallpalaceです。 ちょっとずつ読んでた本の感想というか備忘録です。 スパイスの科学 (河出文庫)作者: 武政三男出版社/メーカー: 河出書房新社発売日: 2015/03/06メディア: 文庫この商品を含むブログ (1件) を見る スパイスの定義から始まる 玉ねぎとかネギやシソやゴマもスパイスの一種 同じ科のやつは成分も似通っていて和洋の差があっても芳香や使われ方も大体似てる(バジルとシソとか) 調理の過程で生物が変化する 仕上げにネギや胡椒を入れるとスパイシーで辛い 仕込みの段階なら甘く変化したりマイルドになる(子どもに良さそう) 添えて香りが移ったあとは捨てる使… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmallpalace.hatenablog.com%2Fentry%2F2016%2F05%2F28%2F003839" title="スパイスの科学を読んだ - smallpalace&#39;s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://ecx.images-amazon.com/images/I/5143tFVlFjL.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-05-28 00:38:39 rich https://smallpalace.hatenablog.com/entry/2016/05/28/003839 1.0 100%