smz98 https://blog.hatena.ne.jp/smz98/ 続・清水周一が語る！ https://smz98.com/ うまいもの！ 淡路島の寿司屋で食べました。京都の伊根町産だそうです。船が家の下に入っていく「舟屋」で有名な街ですね。ここの本マグロって東京ではもちろん関西でも珍しいと思います。私は初めてです。 まだ入荷したてで、とってもみずみずしい感じです。大将いわく、わざと1週間くらい熟成させた方が余分な水分が取れて旨味が凝縮して美味しいらしいのですが、それは好みによるとのことです。私はこのみずみずしい味が好きですね。本マグロらしい奥深さがありながら、（当然）臭みは０です。回転ずしなどの養殖モノとはまったく別の食べ物です。 これが今回仕入れたという6kgの塊です。200kg級のマグロから取れたそうです。大トロ～赤身までタ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmz98.com%2Fentry%2F0ba1acdca006745d7982e48ddcbb0b8a" title="伊根町産の本マグロ - 続・清水周一が語る！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/smz98/20251004/20251004031841.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-02-11 17:38:34 rich https://smz98.com/entry/0ba1acdca006745d7982e48ddcbb0b8a 1.0 100%