smz98 https://blog.hatena.ne.jp/smz98/ 続・清水周一が語る！ https://smz98.com/ うまいもの！ 「のどぐろ」という魚、アカムツの仲間なのですが、口の奥が黒いので、山陰などではこう呼ばれています。料亭で使われたり、地方によってはお祝い事で使う高級魚です。でも東京ではあまり目にしません。 一昨日、近所の居酒屋「ガシラ」で食べました。とっても新鮮そうだったので、1匹丸ごと焼いてもらいました。3000円ちょっとですが、ほぼ仕入値でしょう。（この店、採算合っているのかな...） しっかりと引き締まった身の奥に旨みがあり、ちょっと醤油をたらして口に入れてじっくりかんでいると、じんわりと旨みが口の中に広がってきます。 ビールより辛口の日本酒があう魚です。+ 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmz98.com%2Fentry%2F1b7757f31aab0f9ded3de586986c1e30" title="のどぐろの塩焼き - 続・清水周一が語る！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/smz98/20251004/20251004025949.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-04-22 18:26:20 rich https://smz98.com/entry/1b7757f31aab0f9ded3de586986c1e30 1.0 100%