smz98 https://blog.hatena.ne.jp/smz98/ 続・清水周一が語る！ https://smz98.com/ これはかなり意外な組み合わせでした。大阪の小料理屋でいただいた一皿です。 どちらも季節の食材ですが、ホワイトアスパラといえばフランス料理やイタリア料理など、どちらかといえばヨーロッパ料理のイメージがあります。 一方、ハモは日本、特に大阪や京都の料理を代表する食材です。つまり、この組み合わせは通常なら考えられません。 丁寧にボイルされたホワイトアスパラをハモで包み、おそらく軽く揚げているのでしょう。程よいサクサク感があります。 そして！ 上からさらっと振りかけられているのは、なんとカラスミです。その塩気によって、全体の味が絶妙に整えられているわけです。 フランス料理にもイタリア料理にもない。そし… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmz98.com%2Fentry%2F2026%2F05%2F17%2F225452" title="ホワイトアスパラのハモ巻き - 続・清水周一が語る！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/smz98/20260517/20260517225334.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-05-17 22:54:52 rich https://smz98.com/entry/2026/05/17/225452 1.0 100%