smz98 https://blog.hatena.ne.jp/smz98/ 続・清水周一が語る！ https://smz98.com/ 今シーズン2回目だと思います。今回は大阪の小料理屋で食べました。 どこ産かは聞きませんでしたが、おそらく琵琶湖、あるいは京都近辺の良い産地のものなのでしょう。とても質の高い稚鮎です。 それを職人技で串打ちし、強い炭火で見事に焼き上げています。素材の良さといい、職人の腕といい、調理方法といい、すべてが完璧。100点満点の稚鮎の塩焼きと言えます。 ふと思ったのですが、通常の大きな鮎を塩焼きにした場合、身をほぐし、骨を外しながら食べることになります。そのため、稚鮎特有の引き締まった歯ごたえや舌触りは味わえません。 また、味そのものが凝縮されているのも稚鮎の特徴のような気がします。 昔から好きでしたが… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmz98.com%2Fentry%2F2026%2F06%2F21%2F233806" title="大阪で食べた稚鮎の炭焼 - 続・清水周一が語る！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/smz98/20260621/20260621233701.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-06-21 23:38:06 rich https://smz98.com/entry/2026/06/21/233806 1.0 100%