smz98 https://blog.hatena.ne.jp/smz98/ 続・清水周一が語る！ https://smz98.com/ 神戸のちょっと良い中華料理店で食べました。メニューには「海鮮あんかけチャーハン」と書いてあった気がします。 これが町中華だと、イカとエビ、あとはよくてホタテが入っているくらいですよね。 しかし、ここでは上質なエビ、乾燥貝柱、そしておそらく白身魚の細かい切り身が入っていたのでしょう。それぞれが良い具合に味を出し、引き立て合っている感じです。 ふと思ったのですが、どんな料理でも、使われている材料が多ければ多いほど、店による違いがはっきり出てきますね。 中華の場合、一般的な町中華では、どこでもほぼ同じ種類の具を使っているから不思議です。一方で、ちょっと良い中華料理店では、あえて他の店と差別化するため… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmz98.com%2Fentry%2F2026%2F06%2F29%2F231352" title="個性が光る海鮮あんかけチャーハン - 続・清水周一が語る！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/smz98/20260629/20260629231348.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-06-29 23:13:52 rich https://smz98.com/entry/2026/06/29/231352 1.0 100%