smz98 https://blog.hatena.ne.jp/smz98/ 続・清水周一が語る！ https://smz98.com/ ハモは私が大好きな魚の一つです。言うまでもありませんが、夏の京料理や大阪料理には欠かせない魚と言えます。関西では、これを食べて「夏が来た」と感じる人も、私を含めて多いはずです。 さて。 ハモは湯引きにして冷やしていただくのが定番ですが、今回訪れた大阪の小料理屋では、なんとハモしんじょうにして出してくれました。これは初めて食べたような気がします。とても贅沢な一品です。 新鮮なハモをすり身にして団子状にしたものです。歯ごたえがしっかり残っていたので、もしかすると、完全なすり身ではなく、細かく刻んだ身も混ぜているのかもしれません。それに、いろいろな具材も入っていましたが、詳細は分かりませんでした。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmz98.com%2Fentry%2F2026%2F07%2F01%2F210004" title="大阪で食べた鱧しんじょう - 続・清水周一が語る！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/smz98/20260701/20260701205935.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-07-01 21:00:04 rich https://smz98.com/entry/2026/07/01/210004 1.0 100%