smz98 https://blog.hatena.ne.jp/smz98/ 続・清水周一が語る！ https://smz98.com/ うまいもの！ 淡路島の寿司屋で食べました。 「えっ？奄美大島で獲れたマグロが淡路島に上がるの？」と聞いたところ、豊洲経由だそうです。（ま、当然ですね...。おバカな質問でした。）奄美大島⇒豊洲⇒淡路島という長～いルートを通ってきたわけです。 冷凍されていない生の天然本マグロを、店で10日間保存して熟成させたそうです。牛肉などと同様、マグロも新しければいいというわけではなく、物によっては１、２週間ほど熟成させた方が旨味が出るとのことでした。 なるほど、確かにすごい深みがあり旨味があると思います。でも嫌な臭みは一切ありません。上等な証です。本マグロの底力を余すことなく発揮しているようです。 さすが、漁師さんがや… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmz98.com%2Fentry%2F2d23959ffdb3f01d4b9e51e1a6016149" title="奄美大島の本マグロ - 続・清水周一が語る！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/smz98/20251003/20251003153502.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-11-14 17:56:14 rich https://smz98.com/entry/2d23959ffdb3f01d4b9e51e1a6016149 1.0 100%