smz98 https://blog.hatena.ne.jp/smz98/ 続・清水周一が語る！ https://smz98.com/ うまいもの！ なんとも、マニアックなイタリア料理です。そこらへんの小さなパスタ屋とか半ば素人みたいなシェフがやっているイタリアンでは考えられないでしょう。 渋谷のセルリアンにあるレストラン「オリ」で食べました。 トリッパというのは牛の胃袋。（ま、モツ煮のイタリア版のような料理と言ってしまえばそれまでですが...） 内臓ですが、臭みはありませんが、やはりクセはしっかりとあります。パルメザンがやや多めにかかっているので、全体的に濃厚な味がします。イタリアの赤ワインに合うでしょう。 ところでこのレストラン、かなりお気に入りだったのですが、実は全面禁煙は土日のランチのみ、その他は分煙と聞いて、大きく失望しました。ま… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmz98.com%2Fentry%2F2f366beffad3abb274c691cc9aeb1f6f" title="自家製タリアッテレ、トリッパのトマトソース煮込み - 続・清水周一が語る！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/smz98/20251004/20251004032358.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-04-28 16:37:57 rich https://smz98.com/entry/2f366beffad3abb274c691cc9aeb1f6f 1.0 100%