smz98 https://blog.hatena.ne.jp/smz98/ 続・清水周一が語る！ https://smz98.com/ うまいもの！ 数ヶ月前に初めてラーメンを家で作って以来、すっかりハマっている鶏がらスープ。何度となく作っているのですが... しかし、同じように作っているつもりでも、毎回味が違うのです。中華屋でチャーハンをたのむと付いてくる薄いスープのようになったり、真っ白な鶏白湯（パイタン）スープみたいになったり。煮込む時間は同じくらいなのですが。 やはり、そのときの材料が全然違うのでしょうね。そして時間は同じでも、火加減などで結果はおのずと異なってきます。 私はあくまで趣味の域なので、毎回違うのが楽しいのですし、ちょっと材料を変えて更に変化をつけようと思っています。 が、店は毎回同じですね。同じ材料を毎日安定して仕入れ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmz98.com%2Fentry%2F3bd821e3ac5386ee8610dfdc9019e7f9" title="鶏がらスープ - 続・清水周一が語る！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/smz98/20251004/20251004030400.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-04-24 18:46:38 rich https://smz98.com/entry/3bd821e3ac5386ee8610dfdc9019e7f9 1.0 100%