smz98 https://blog.hatena.ne.jp/smz98/ 続・清水周一が語る！ https://smz98.com/ うまいもの！ 年に1回くらい、このブログに書いていることですが、先日スキーの帰りに食べたへぎそばで、また痛感しました。 そばが名物なところは、大抵雪国です。新潟、長野、山形...。いずれも水が美味しく、そして水が超冷たい地域ですね。これらの地方で、トイレの（お湯が出ない）洗面台で30秒も手を洗っていると、指がちぎれるかと思うくらい、冷たいのです。この水が、そばには良いのでしょう。 材料として使う水だけならミネラルウォーターを使うことは可能です。でも茹でる水、冷やす水まで全部いい水を使うことは、残念ながら都心では不可能です。その点、雪国なら水道から超冷たく美味しい水が沢山出てくるのです。その水でそばを茹でて、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmz98.com%2Fentry%2F8105b5185db5750db63843bdad39ad26" title="雪国の美味しいそばと、美味しい水 - 続・清水周一が語る！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/smz98/20251003/20251003173524.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-01-11 16:39:27 rich https://smz98.com/entry/8105b5185db5750db63843bdad39ad26 1.0 100%