smz98 https://blog.hatena.ne.jp/smz98/ 続・清水周一が語る！ https://smz98.com/ うまいもの！ 仲良しの店で特別に作ってもらいました。 「アワビのバター焼き」なんて言われたので、サイコロ状に切ったアワビを単にバターで炒めただけかと思いきや...。なんと、淡路島玉ねぎを敷いて焼いてあります。別々に焼いて最終工程で重ねたのだとは思いますが、アワビのエキスを玉ねぎで完全に受け止めています。で、玉ねぎが上等なので、その甘みと見事に調和するのです。横にあるのは単なる付け合わせではなく、アワビの肝でした。アワビ＋玉ねぎ＋肝の三つを合わせて口に入れると、それはそれは不思議なマリアージュが広がります。 辛口の日本酒に最高に合います。シャブリなどの白ワインでも合いそうです。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmz98.com%2Fentry%2F99d4a690aec2d5bcce2b553f15991765" title="アワビのバター焼き - 続・清水周一が語る！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/smz98/20251003/20251003143751.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-06-10 17:28:00 rich https://smz98.com/entry/99d4a690aec2d5bcce2b553f15991765 1.0 100%