smz98 https://blog.hatena.ne.jp/smz98/ 続・清水周一が語る！ https://smz98.com/ うまいもの！ 稚鮎の天ぷらって、どこの店でも同じようなものだろう…と思っていました。でも大阪の居酒屋さんで食べたものは格別でした。 この並べ方がとても素敵です。鮎が川を泳いでいる姿に見立てています。緑が一点入っているのもポイントです。鮎のこの並べ方自体は簡単かも知れませんが、そのためには完璧な揚げ方が必須です。まっすぐの鮎、曲がった鮎をわざと作っていますし、そもそも背びれをちゃんと立てたままで揚げないと、こうやって並べることもできません。まさに職人芸と言えます。味も見かけに劣らず素晴らしいものでした。 やはり奥が深いですね。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmz98.com%2Fentry%2Fa0a102c5211285f8859d3d33fac7f33b" title="稚鮎の天ぷらも色々 - 続・清水周一が語る！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/smz98/20251004/20251004055923.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-06-22 18:21:17 rich https://smz98.com/entry/a0a102c5211285f8859d3d33fac7f33b 1.0 100%