smz98 https://blog.hatena.ne.jp/smz98/ 続・清水周一が語る！ https://smz98.com/ うまいもの！ いただきものです。 北陸の名物です。「寿司」と言っても、通常の酢飯を使った寿司ではなく、蕪（かぶ）で鰤を挟み、麹につけて発酵させたものです。 調べてみると...こうやって発酵させたものを「なれずし」というそうで、元々は「すし」と言えばこの方式だったそうです。それが発酵させる時間を節約するために酢飯を使うようになって、今の通常の「すし」になったとのことです。 さて、このかぶらずしは富山から直接送っていただいただけあり、脂がたっぷりのった上等な鰤を使っていて、それが麹と蕪に見事に調和しています。 熱めにつけた日本酒にぴったり合います。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmz98.com%2Fentry%2Fb47339cae8810b4bcc0015f5deaa1250" title="かぶら寿司 - 続・清水周一が語る！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/smz98/20251004/20251004063821.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-01-08 14:52:54 rich https://smz98.com/entry/b47339cae8810b4bcc0015f5deaa1250 1.0 100%