smz98 https://blog.hatena.ne.jp/smz98/ 続・清水周一が語る！ https://smz98.com/ うまいもの！ 私が思うにですね...。 鮮度、産地、天然or養殖までは一般的によく言われています。新しいほうがいいし、マグロなら大間とか鯛なら明石とか、ブランドになっている産地のものは美味いでしょう。もちろん養殖より天然の方がいいでしょう。（例外もあるそうですけど。） でも、わたし的には、それに加えて切り方が重要な要素だと思うのです。 まったく同じ魚なら、一流の料理人が完璧に手入れされた包丁でスパッと切った刺身が美味いに決まっています。ど素人が錆びかかった包丁でギコギコと切ったのでは、美味しくありません。 これで、ものすごく味に違いがでると思うのです。 なので、まったく同じ魚でも、家で自分で切って食べるのと… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsmz98.com%2Fentry%2Fdb50bb67db12fdfc954c476b66949dc9" title="刺身の味 - 続・清水周一が語る！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/smz98/20251004/20251004061829.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-08-24 18:40:02 rich https://smz98.com/entry/db50bb67db12fdfc954c476b66949dc9 1.0 100%