sodeng https://blog.hatena.ne.jp/sodeng/ 月刊木村：清須市で営む塾での日々 https://sodeng.hateblo.jp/ 本当にどうでもいいこと 焼き海苔のサクっとした食感や、焼き肉焼き魚等のかみ応えのある食感は変化がないという点で単調です。そこでこれらの単純な食感に変化を与えてみると味の奥行きが深まることがわかります。 たとえば焼き海苔はご飯とともに口に含みますと、海苔のサクっとした食感とご飯のやわらかい食感が重なって、それぞれを単独で食べるより美味しく感じます。あるいは、コロッケなどは外がサク、なかがフワフワという点で自分自身に複数の食感を内包していますが、このことを考慮すると同じ揚げ物であるハムカツと比べると食感自体のもつ美味しさが強調されて理解できます。 デザート類でも同様です。マンゴープリンをそのまま食べるとプリンのプルプルし… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsodeng.hateblo.jp%2Fentry%2F2019%2F03%2F21%2F215508" title="食感のもつ意味2 - 月刊木村：清須市で営む塾での日々" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2019-03-21 21:55:08 rich https://sodeng.hateblo.jp/entry/2019/03/21/215508 1.0 100%