sohujojo https://blog.hatena.ne.jp/sohujojo/ 爽風上々のブログ https://sohujojo.hatenablog.com/ 読書記録 科学全般 食品問題 発酵文化人類学とは著者の造語ですが、人間の生活には発酵というものが深く関わっており、民族によりそして地域により様々な形で発酵というものを利用しているのですから、文化人類学的に発酵を考えていくというのも面白いアプローチかもしれません。 著者の小倉さんは「発酵デザイナー」と自称しており、様々な発酵についてそれを広める活動をしています。 元々大学では文化人類学を専攻し僻地の現地調査などをしていたのですが、どこでも独自の発酵食品があるというところから発酵に目覚めていったのでしょうか。 その後東京農業大学で研究生として発酵学を学び、さらにその活動に進んで行ったそうです。 本書は発酵と人間のかかわりについ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsohujojo.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F05%2F27%2F060000" title="「発酵文化人類学」小倉ヒラク著 - 爽風上々のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/51g6N4ANAzL._SL500_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-05-27 06:00:00 rich https://sohujojo.hatenablog.com/entry/2022/05/27/060000 1.0 100%