sohujojo https://blog.hatena.ne.jp/sohujojo/ 爽風上々のブログ https://sohujojo.hatenablog.com/ ニュース 食品問題 FOOCOM.NETの専門家通信で畝山智香子さんが書いた記事です。 foocom.netアクリルアミドは発がん性もあると指摘されるものですが、天然物を加熱すると発生することが知られています。 これが食品中にも高濃度で含まれていると指摘されたのが２００２年でした。 ポテトチップスやフライドポテトなどにも多く含まれるということで大きな話題となりました。 その後も研究が続けられ、対策も取られているということです。 その当時は特にポテトチップスなどが注目されましたので、そういった食品にばかり目が向いたのかもしれませんが、炭水化物とアミノ酸が含まれる食品であれば加熱した場合に化学変化でアクリルアミドを作… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsohujojo.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F10%2F21%2F060000" title="アクリルアミドの現況、畝山智香子さんが指摘。 - 爽風上々のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2024-10-21 06:00:00 rich https://sohujojo.hatenablog.com/entry/2024/10/21/060000 1.0 100%