gyakutorajiro https://blog.hatena.ne.jp/gyakutorajiro/ ソロ活おっさんのアローン飯なび https://solomeshi.net/ 料理豆知識・グルメ情報のまとめ ニョクナムとは？ベトナム料理でよく聞く調味料。美味しんぼ19巻でも、紹介されていたね。 小魚を塩にして樽につけ込んでおくと発酵して、醤油のような物ができる。その魚醬をニョクナムと言うんだ。 （引用元：美味しんぼ（19）[ 雁屋哲 ]p198） 魚醬なんだね。魚醬といえばナンプラーもそうだけど。その違いについては、このサイトが詳しかった 【徹底解説！】 ベトナムの魚醤ニョクマムって？ | eli mino【エリミノ】 eli-mino.com ●ナンプラー カタクチイワシを7か月〜1年ほど熟成させて作ります。 日本の醤油と比較すると、少しとろみのある魚醤です。 グリーンカレーにちょい足してみたり… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsolomeshi.net%2Fentry%2Fnuoccham" title="ニョクナムとは何か？どんな味か？成増にかつてあった「ベトナム料理KIM」（はらさん）で味わう！ - ソロ活おっさんのアローン飯なび" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/g/gyakutorajiro/20260404/20260404203426.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-04-03 21:16:00 rich https://solomeshi.net/entry/nuoccham 1.0 100%