gyakutorajiro https://blog.hatena.ne.jp/gyakutorajiro/ ソロ活おっさんのアローン飯なび https://solomeshi.net/ 料理豆知識・グルメ情報のまとめ 以前の記事で、店主がバケットに霧吹きで水を掛けていたのを見た。 solomeshi.net このように、パンを焼く前に水をかけるのは有名な技でもある。マネーの虎で、めっちゃ怒られてたサラダパンの人（内村浩一氏）も、霧吹きでの水かけをやっていた。 youtu.be なぜ、この料理工程を行うとパンが美味しくなるか、その理由について考えてみたので、以下の項目で解説する。 1.水蒸気爆発による生地のクリスピー感向上 焼きたて！！ジャぱん7巻に。 フランスパンの皮がパリッと硬いのは、生地表面に付着した微小な水滴を高温で乾燥させるから。 （引用元：焼きたて！！ジャぱん（7） [ 橋口たかし ]]） 水蒸気… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsolomeshi.net%2Fentry%2Fpan-ni-kirifuki" title="パンに霧吹きで水を掛けると美味しくなる理由を科学的に解説する - ソロ活おっさんのアローン飯なび" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn.blog.st-hatena.com/images/theme/og-image-1500.png Hatena Blog https://hatena.blog 2024-02-17 23:53:46 rich https://solomeshi.net/entry/pan-ni-kirifuki 1.0 100%