gyakutorajiro https://blog.hatena.ne.jp/gyakutorajiro/ ソロ活おっさんのアローン飯なび https://solomeshi.net/ 料理豆知識・グルメ情報のまとめ 日本の伝統的な調味料、醤油については以前、結構語ったよな。 白醤油・淡口醤油・甘口醤油・濃口醤油・再仕込醤油・溜醤油の違いとは？醤油の品揃えが豊富な「道の駅さかい」で学ぶ solomeshi.net 今回は、同じく大豆を使った日本の調味料、味噌の話でもするか。京都、烏丸に「沁みる」という味噌汁専門店がある。 tabelog.com 色々な味噌蔵から厳選した、8種類の味噌汁を味わえるらしい。鹿児島の麦味噌は、温暖な気候に合わせて麹の量を増やしているため、熟成期間が短く、甘味が強い。愛知の八丁味噌は、大豆の旨味を濃縮した濃厚なコクと酸味、甘味が少なく、渋味のある独特な風味。味噌が茶色い理由は、メイ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsolomeshi.net%2Fentry%2Fshiromiso-komekoji" title="白味噌は大豆を煮て糖分を抜いているのになぜ甘いのか？米と米麹の違いとは何か？ - ソロ活おっさんのアローン飯なび" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/g/gyakutorajiro/20250410/20250410085904.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-04-09 23:12:00 rich https://solomeshi.net/entry/shiromiso-komekoji 1.0 100%