sonobe-shingo https://blog.hatena.ne.jp/sonobe-shingo/ 21代目若主人より https://sonobe-shingo.hatenadiary.org/ 今回のKBS京都の蛤御門市場でのテーマ食材は、 “寺田芋”。京都で取れるさつま芋の一種です。甘味が少なく、ほっくりとしているので、その特徴を 生かした料理を作りました。萩蒸しというのは、萩の花に見立てた蒸し物。銀杏をスライスして、萩の葉に見立て、 小豆を散らして、萩の花に見立てています。以下が、作り方です。 ＜材料＞ 4人前 寺田芋 160g 銀杏 4個 小豆 少々 つまみ湯葉 80g おろし生姜 少々 出汁 250cc 淡口 5cc 塩 少々 葛 適量 塩 淡口醤油 片栗粉 ＜作り方＞ ①寺田芋は、皮をむき、賽の目に切って、片栗粉をまぶす。 ②油を180度に温め、①の寺田芋をさっと揚げて、軽… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsonobe-shingo.hatenadiary.org%2Fentry%2F20111016%2F1318744023" title="寺田芋の萩蒸し - 21代目若主人より" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sonobe-shingo/20111016/20111016144700.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-10-16 14:47:03 rich https://sonobe-shingo.hatenadiary.org/entry/20111016/1318744023 1.0 100%