sonobe-shingo https://blog.hatena.ne.jp/sonobe-shingo/ 21代目若主人より https://sonobe-shingo.hatenadiary.org/ 我々の所属する日本料理アカデミーと京都大学の先生方とで 毎月一回、研究会を行っております。この日は、1年間の研究成果の発表会が行われました。場所は、京都大学内 理学研究科セミナーハウス。 参加者は、料理人、研究者、食品メーカーや生産者の方、行政からも来られていて、 80人を超えていました。 今回のテーマは、「アク」と「期待感」発表者 「アク」について 大和学園 宗川先生、直心房さいき 才木氏、美濃吉本店竹茂楼 佐竹氏、 瓢亭 高橋氏、木乃婦 高橋氏 「期待感」について 修伯 吉田氏、菊乃井 村田氏、竹林 下口氏、たん熊北店 栗栖氏、 なかむら 中村氏それぞれ自身の考えを発表され、それを具現化し… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsonobe-shingo.hatenadiary.org%2Fentry%2F20130312%2F1364617813" title="日本料理ラボラトリー研究発表会 - 21代目若主人より" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sonobe-shingo/20130330/20130330124236.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-03-12 13:30:13 rich https://sonobe-shingo.hatenadiary.org/entry/20130312/1364617813 1.0 100%