blog-media https://blog.hatena.ne.jp/blog-media/ ソレドコ https://soredoko.jp/ レシピ 聞いてみた 低温調理とは、通常の煮る・焼くといった高温での調理よりも低い温度で、じっくり加熱する調理方法のこと。しっとり柔らかな食感に仕上がるのが特徴です。低温調理の基本は「食材の中心温度が63℃に達してから30分間加熱」。食中毒リスクがあるため、慣れないうちはこれを守りましょう。炊飯器の保温機能やヨーグルトメーカーなどを使う方法もありますが、Anova（アノーバ）やBONIQ（ボニーク）など専用の低温調理器を使えば、より簡単に、安全に調理できますよ。食材を入れるのは耐熱性が高い高密度ポリエチレンのポリ袋がオススメ。低温調理に使う食材はお肉を思い浮かべがちですが、刺身用の魚介類や野菜も低温調理してみるといつもと異なる食感に仕上がりますよ。低温調理器でいつもと違った料理に挑戦してみてはどうでしょうか。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsoredoko.jp%2Fentry%2F2019%2F07%2F16%2F103000" title="低温調理器デビューしませんか？ 低温調理マニア・Nickさんに聞く、低温調理の基本と失敗しないコツ - ソレドコ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/blog-media/20190702/20190702083826.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-07-16 10:30:00 rich https://soredoko.jp/entry/2019/07/16/103000 1.0 100%