SOWAKA63 https://blog.hatena.ne.jp/SOWAKA63/ SOWACAFE DIARY https://sowacafe.hatenadiary.com/ 夢の珈琲店 f:id:SOWAKA63:20070714194658j:image:right ◆◆◆珈琲マメ知識◆◆◆ 珈琲の評価会では、以下のような評価基準を用いて珈琲豆を評価（カッピング）するそうだ。１フレグランス・アロマ、 ２風味、 ３酸味、 ４甘味、 ５ボディ、 ６バランス、 ７味の透明性、 ８味の均衡性、 ９後味、 １０欠陥、 １１総合評価酸味、甘味は比較的わかり易い気がする。苦味って言う基準は無いんですね。 味の透明性、均衡性って、何のことだろう。どうも解らない。珈琲の美味しい、まずいはなんとなくわかる気がするけど、ここまで詳しく分析できないなー。奥が深くて、難しいですね。 ”夢の珈琲店”で、美味しい珈琲を提供する為には、珈琲の評価に関するスキルも向上していかなければ、、、 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsowacafe.hatenadiary.com%2Fentry%2F20070812%2F1187338640" title=" - SOWACAFE DIARY" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2007-08-12 17:17:20 rich https://sowacafe.hatenadiary.com/entry/20070812/1187338640 1.0 100%