SOWAKA63 https://blog.hatena.ne.jp/SOWAKA63/ SOWACAFE DIARY https://sowacafe.hatenadiary.com/ real_sowacafe ■@y_tambe氏が、ここの11月10日、前々回の記事(→click!)に対してtwitterにて、コメントしてくださいました。いつもご教授ありがたいです。 □「豆表面と内部での温度伝達が、一つの大きな律速段階である可能性が高い。」てーところがkeypointかなぁ。やっぱ、生豆粉砕が面白そうですねぇ。表面積大きいから、加熱窒素で焙煎とかとか、いろいろな実験出来るかも。 「対流・伝導・輻射」というのは「熱を伝える」＝伝熱の3要素。これはつまり、外部に「熱源」があるときの話で、「外部加熱」というものになる。これに対して、外部に「熱源そのもの」がない場合には、それに該当しない。 電子レンジやIH… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsowacafe.hatenadiary.com%2Fentry%2F20111115%2Fp1" title="豆表面と内部での温度伝達 - SOWACAFE DIARY" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2011-11-15 00:00:00 rich https://sowacafe.hatenadiary.com/entry/20111115/p1 1.0 100%