SOWAKA63 https://blog.hatena.ne.jp/SOWAKA63/ SOWACAFE DIARY https://sowacafe.hatenadiary.com/ 焙煎前の生豆（ナママメ、とか、キマメと読みます）ですが、「生豆」と俗に言ってますけど、原産国で精製脱穀後に乾燥して、水分量を10wt%程度にされた状態のモノです。乾燥しないと海の彼方からの輸送中や保管中にカビたり劣化してしまうので、こんな「生豆」の形で輸入されてきます。 で、この「生豆」に熱をかけて煎る、焙煎することによって、いわゆる「珈琲豆」となります。二百数十度くらいで数分～十数分、豆の形状のままで、中心部まで火が通るように、少し時間をかけて煎ります（「焼く」とも言うことがありますが、おんなじです。） でもって、その煎る方法、条件（温度変化、温度変化速度、気流、撹拌、などなど）で珈琲のびみ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsowacafe.hatenadiary.com%2Fentry%2F2014%2F01%2F30%2F225124" title="予備乾燥とりあえずやってみる - SOWACAFE DIARY" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/S/SOWAKA63/20140130/20140130211156.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-01-30 22:51:24 rich https://sowacafe.hatenadiary.com/entry/2014/01/30/225124 1.0 100%