Specialite https://blog.hatena.ne.jp/Specialite/ 殿堂入りのお皿たち https://specialite.hateblo.jp/ ⌘　フレンチ ☆☆☆ミシュラン三つ星 　東京 東京-品川 カンテサンスと言えば、もはやフレンチの頂点の一つとも呼ぶべきお店でしょう。 昨年はテレビドラマのグランメゾンでも、カンテサンスの料理が多数登場しました。 カンテサンスの特徴は多くあれども、その最たるものの一つが魚への火入れの妙だと思います。螺鈿焼きとも言うべきその美しい火入れは、やはり一つの時代を切り拓いたと言える素晴らしさです。 カンテサンス こちらはドラマの中でも幾度となく登場した山羊乳のババロア。 オリーブオイルと塩が引き立つスペシャリテです。 山羊乳のババロア tabelog.com 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fspecialite.hateblo.jp%2Fentry%2FQuintessence" title="殿堂入りのお皿たち　その９５【カンテサンス　の　魚料理】 - 殿堂入りのお皿たち" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/S/Specialite/20200105/20200105001737.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-01-27 19:00:00 rich https://specialite.hateblo.jp/entry/Quintessence 1.0 100%