Specialite https://blog.hatena.ne.jp/Specialite/ 殿堂入りのお皿たち https://specialite.hateblo.jp/ ⌘　フレンチ ☆☆ミシュラン二つ星 　東京-表参道 　東京-西麻布 グルメ こちらは、ミシュラン二つ星のお店であるが、スペシャリテはなんと蕪。 見かけはシンプルであるが、最新の調理法を用い、４時間以上もの調理時間を要して作られる。そしてほとんど味付けはなされない。 それゆえに、蕪の本来の旨味が直接食べ手に伝わってくる。 それも恐ろしいほどに。 また、当然のことであるが蕪は季節で味が大きく変わる。 それゆえに、この蕪のお皿は繰り返しお店を訪れても、毎回味が変わることになる。 このお皿の凄いところは、そのテクニックはもちろん、自然が生み出した蕪の味の力強さである。 スペシャリテの蕪 tabelog.com 表参道駅から832m営業時間 ランチ 12：00～16：00（13… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fspecialite.hateblo.jp%2Fentry%2Fkabu" title="殿堂入りのお皿たち　その４５　【レフェルヴェソンスの　定点、蕪　その２】 - 殿堂入りのお皿たち" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/S/Specialite/20191201/20191201004231.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-12-10 19:00:00 rich https://specialite.hateblo.jp/entry/kabu 1.0 100%