STRAYCAT
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STRAYCAT's diary
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友人が作ってくれました。 大根を麹と塩で漬けたものです。 大根を大きな乱切りにして、 作るのですが、 なた（鉈)のように刃の厚い包丁で、 新鮮な大根を切ると、 ヒビが入ります。 そこから、味が染みておいしく出来るそうです。 菊のはなびらを入れるのも、特徴のひとつです。 麹の甘さと、塩加減のバランスが丁度良く、 おいしく頂きました。
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2011-11-26 00:16:38
なた漬け
rich
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