STRAYCAT
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STRAYCAT's diary
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秋のお楽しみ、栗の渋皮煮を作りました。 昨年、つっちーから頂いた大量の栗で渋皮煮を作ったところ、私の雑な作業にも耐えしっかりとした渋皮煮が出来たので、今年はこちらからお願いして友人の分と合わせて4kg届けてもらいました。 栗が届いたのは10月7日。一週間干した後、40度位のお湯に浸して1日放置します。 柔らかくなった鬼皮を渋皮に傷が付かないように丁寧に剥きます。 虫食いなどで傷んだ所は除いて一緒に渋抜きをします。煮崩れた場合は諦めます。 栗がしっかり浸かるくらいの水と小さじ１〜2杯の重曹を入れます。 沸騰したら弱火にしておよそ1時間したら火を止めてそのまま1日放置します。 綿状の繊維、黒い筋は…
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2018-10-23 02:34:50
栗渋皮煮
rich
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