Sumatra https://blog.hatena.ne.jp/Sumatra/ たなからぼたもち https://sumatra.hatenadiary.org/ チェーンレストランでは、１．４ミリの特殊なパスタが使われるのだという。 普通のレストランで使うのは、１．６ミリや１．７ミリ。 家庭用も、その辺りが無難だ。 「吉田さん、何でチェーンレストランでは１．４ミリなんだと思う？」 会議で、課長に聞かれた。 なぜだろうと一瞬考え、あぁ、と思った。 「茹でる時間が短いからですか？ すぐに出せるように。」 「そう。 個店のレストランと、チェーンとでは、ここが違うんだよ。 チェーンの大きなレストランは、いかに早く注文をとって、 いかに早く出して、いかに早く退店させて、回転率をあげるか、っていうのが 大事なのね。」 と、課長は言った。 今、会社に１．４ミリのパス… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsumatra.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100826%2F1282830644" title="情 - たなからぼたもち" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/S/Sumatra/20100826/20100826151158.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-08-26 22:50:44 rich https://sumatra.hatenadiary.org/entry/20100826/1282830644 1.0 100%