sumi0627 https://blog.hatena.ne.jp/sumi0627/ 女王様の日記帳 https://sumi0627.hatenadiary.org/ 我が家では調味料の定番となってる感じの塩麹、3回目を仕込みました。 前2回は近所の麹屋さん（味噌を仕込みに行ってる麹屋さんで、徒歩圏内にあるのだ）で買った生麹で作ったの。今回初めてスーパーで売ってた乾燥麹を使ったので、ちょっと不安でしたの。 乾燥麹、こんな感じ。 ちぎったらもけもけしてた。ほー、いかにも「コウジカビ」な感じ。 ほぐしてほぐして、パラパラにする。 水と塩をいれて出来上がり。簡単です。 これを1日1回まぜまぜして、一週間ぐらいで完成です。今回は過去2回より少し塩を控えめにしてみました。 10月からまた麹屋さんで生麹の販売を再開するらしいので、次回は生麹で作ります。 けど、乾燥麹でも… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsumi0627.hatenadiary.org%2Fentry%2F20120904" title="塩麹第3弾 - 女王様の日記帳" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/sumi0627/2012-09-04.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-09-04 00:00:00 rich https://sumi0627.hatenadiary.org/entry/20120904 1.0 100%