sumita-m https://blog.hatena.ne.jp/sumita-m/ Living, Loving, Thinking, Again https://sumita-m.hatenadiary.com/ 上海料理は甘ったるいということを散々いってきたのだが*1、実は上海料理というのはそれだけではない。これは上海という都市の生成、或いは上海人というカテゴリーというか想像の共同体の構成にも関わっているのだが。例えば、上海料理には鹹い味付けのものがある。これは浙江省、特に寧波辺りの味付けに由来するもので、上海人を構成する有力な一派としてこの辺りから移住してきた人たちがおり、またこの辺りの言葉は上海語の生成にも影響を与えている。 さて、暫く前に上海から東京に転勤した知人のMさんが出張で上海に滞在しているというので、日曜日に新華路の「金錨」というレストランでランチをした。沈宏菲というグルメ評論家が上海料… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsumita-m.hatenadiary.com%2Fentry%2F20080312%2F1205319772" title="鹹い上海料理とか - Living, Loving, Thinking, Again" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2008-03-12 20:02:52 rich https://sumita-m.hatenadiary.com/entry/20080312/1205319772 1.0 100%