sushi-tanabe https://blog.hatena.ne.jp/sushi-tanabe/ 鮨　田なべ　　一意専心 https://sushi-tanabe.hatenadiary.org/ ご紹介 気づけば3月に入りましたが札幌はまだ暖かくなりそうな気配もなく毎日3回は「寒い」と言っている西崎です。 景色は春っぽくないですが、魚や野菜は春らしくなってきました。 今回はそんな春らしい素材をいくつか紹介します。 春の魚として田なべが仕入れるのはまず「サヨリ」。 大きさは様々ありますが田なべでは肉厚の大ぶりのものを仕入れ、昆布〆めにしてお客様にお出ししております。 昆布の旨みをまとったサヨリの味わいは、なんとも言えません。 次に「ホタルイカ」が出回り始めると春を感じます。 田なべでは茹でて火を通したホタルイカを菜の花の塩茹でとともに、自家製の酢味噌をそえ前菜の一品として召し上がって頂きます。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsushi-tanabe.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100310%2F1268210079" title="　春 - 鮨　田なべ　　一意専心" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2010-03-10 17:34:39 rich https://sushi-tanabe.hatenadiary.org/entry/20100310/1268210079 1.0 100%