sutoresu33 https://blog.hatena.ne.jp/sutoresu33/ 暮らしのための知識 https://sutoresu33.hatenadiary.org/ 料理 江戸時代後期から伝わる出雲名物のそば。 小さな丸い朱塗りの琴割手に入れて食 べるので、「割子そば」ともいう。 出芸そばの特徴は、外皮、甘皮、枝芽な どすべてひいて作った「ひきぐるみ」と呼 ばれるこしの強い、色の黒い田舎そばであ る。見かけはあまりよくないが、そばの香 味は実は甘皮にあるので、風味は豊かであ り、栄養価も高い。 つゆほ、だし汁を煮立て、牲じょうゆと みりんで調理した辛‖。これを、三〜五段 慮ねの割子に入ったそばにかけ、のり、ね ぎ、削り節、みょうが、しそ、わさび、紅 葉おろしなどの薬味で食べる。 出雲地方では、食べ終わった割子を重ね て、腰の高さまで積めるようになれば大人 として… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsutoresu33.hatenadiary.org%2Fentry%2F20110826%2F1314327446" title="出雲そば（島根県） - 暮らしのための知識" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2011-08-26 11:57:26 rich https://sutoresu33.hatenadiary.org/entry/20110826/1314327446 1.0 100%