sutoresu33 https://blog.hatena.ne.jp/sutoresu33/ 暮らしのための知識 https://sutoresu33.hatenadiary.org/ 魚料理 江戸時代から伝わる名物料理。 宍道湖七珍味の一つに数えられるすずき を、ぬらした奉書紙（上質の和紙）を何校か 重ねて包み、叫灰火で焼いたもの。ぬれた和 紙が火力を抑え、余分な脂肪を吸収するた め、淡泊で上品なすずきの白身がいっそう 口あたりよく、おいしく仕上がる。 これを、紅葉おろし、わさびじょうゆ、 煮返しじょうゆのたれなどで食べる。ただ し、最近では、すずきをまるごとではなく、 うろこと苦玉（肝）をとり除いたうえで奉 書に包み、天火で焼いている。 すずきの旬は夏で、この時期のものは洗 いや刺身にするが、奉書焼きの季節は冬で ある。とくに産卵をひかえた腹太すずきが よく、この地方の正月料理に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsutoresu33.hatenadiary.org%2Fentry%2F20110828%2F1314510463" title="すずきの奉書焼き（島根県） - 暮らしのための知識" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2011-08-28 14:47:43 rich https://sutoresu33.hatenadiary.org/entry/20110828/1314510463 1.0 100%